ชื่อเรียกอื่น ๆ	Sodium pyrosulfite, Sodium metabisulphite, Sodium pyrosulphite
คุณสมบัติของ  Sodium metabisulfite
สูตรโมเลกุล	Na2S2O5
ลักษณะทั่วไป	เป็นผงผลึกสีขาวหรือเหลืองอ่อน
สี	สีขาว
กลิ่น	มีกลิ่นฉุนของ Sulfur
ความหนาแน่น	1.48 g/cm3
จุดหลอมเหลว	150 0C
จุดเดือด	ไม่พบข้อมูล
ลักษณะทางเคมีของ Sodium metabisulfite	สูตรเคมี Na2S2O5 มีมวลโมเลกุลประมาณ 190.11 กรัม/โมล มีความเป็นกรดเล็กน้อยเมื่อละลายในน้ำ
ความสามารถในการละลาย	เป็นของแข็งที่ละลายน้ำได้ดี 45% หรือ 650 g/l ที่ 20 0C ละลายได้ดีใน glycerol และละลายได้ปานกลางใน ethanol
ความเป็นกรด	pH 4-4.5 ที่สารละลาย 5%
ค่าความเป็นกรด-ด่าง	pH 4-4.5 ที่สารละลาย 5%
จุดวาบไฟ	ไม่มีจุดวาบไฟ
การนำไปใช้ประโยชน์ของ  Sodium metabisulfite
ภาคอุตสาหกรรม
อุตสาหกรรมอาหาร	เป็นสารกันบูดและสารออกซิแดนท์ในผลิตภัณฑ์อาหาร เช่น ผลไม้แห้ง น้ำองุ่น เบอเกอรี่ เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาและป้องกันการเปลี่ยนสี
การผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์	กระบวนการทำไวน์และเบียร์เพื่อควบคุมการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์และรวมถึงป้องกันการออกซิไดซ์
อุตสาหกรรมสิ่งทอและกระดาษ	ใช้ในการย้อมสีและการฟอกขาวเพื่อลดการสร้างสีและเพิ่มคุรภาพของผลิตภัณฑ์
อุตสาหกรรมเคมี	ใช้เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาและสารลดในปฏิกิริยาเคมีต่าง ๆ
อุตสาหกรรมเครื่องสำอาง/ความงาม	ใช้ในผลิตภัณฑ์บางชนิดเพื่อควบคุม pH และป้องกันการเกิดออกซิเดชั่น
อันตรายของ  Sodium metabisulfite
GHS สารกัดกร่อนโลหะ/ผิวหนัง ทำให้เกิดความเสียหายรุนแรงต่อตา การระคายเคืองต่อดวงตา
NFPA 704	สีน้ำเงิน 2 สารอันตรายปานกลาง  สีแดง 1 สารที่มีจุดวาบไฟสูงกว่า 93 0C สีเหลือง 0 สารไม่ไวต่อการเกิดปฏิกิริยา

ข้อควรระวังในการใช้

การเข้าสู่ระบบหายใจ นำผู้ประสบเหตุไปยังที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ และพักในท่าที่สบายต่อการหายใจ ถ้าอาการไม่ดีให้รีบไปพบแพทย์ทันที

เมื่อสัมผัสผิวหนัง ถอดเสื้อผ้าและรองเท้าที่เปื้อนสารออกทันที ล้างตัวด้วยน้ำอุ่น 15 นาที หากมีการปนเปื้อนสารมากให้ราดน้ำบนเสื้อผ้าและตัว ถ้ามีการระคายเคืองผิวหนัง ให้รีบไปพบแพทย์ทันที

เมื่อเข้าตา ล้างตาทันทีด้วยน้ำอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที โดยเปิดเปลือกตาและ ยกเปลือกตาบนและขอบตาล่างขึ้นเป็นระยะ ๆ หากใส่คอนแทนเลนส์ให้รีบถอดออก จากนั้นล้างตาอย่างน้อย 15 นาที และรีบไปพบแพทย์ทันที

เมื่อกลืนกิน บ้วนปากด้วยน้ำ ห้ามทำให้อาเจียนรีบไปพบแพทย์ทันที

การเก็บรักษา

เก็บในที่ห่างจากความร้อนและความชื้น ควรหลีกเลี่ยงหรือป้องกันสารจากการกระแทก การบีบอัด และการขีดข่วนซึ่งอาจจะส่งผลทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในโครงสร้างหรือคุณสมบัติของสาร และควรเก็บแยกออกจากกรดและพวกสารออกซิไดซ์