อะลูมิเนียมซัลเฟตหรือสารส้ม เป็นเกลือผลึกเคมีประเภทหนึ่งเกิดจากการทำปฏิกิริยาระหว่างกรด (ซัลฟิวริก) และเบส (อะลูมิเนียมไฮดรอกไซด์) สามารถละลายได้ในน้ำได้ดี ส่วนใหญ่จะใช้ทำให้สารแขวนลอยเกิดการจับตัวกันเป็นก้อนและเกิดการตกตะกอน